Svinvild älggryta

Till cirka 4 personer

1 pkt bacon

1 pkt älgskav

3 dl champinjoner

1 gul lök

5 dl matlagningsgrädde

1 köttbuljong

2 msk vilt & kantarellfond

2 msk svart vinbärsgelé

1 msk rårörda lingon

lite soja

salt

svartpeppar

vitpeppar

färsk persilja

potatis

rårörda lingon/svartvinbärsgelé

Skala potatis och sätt på plattan. Koktiden på potatisen brukar vara runt 20 minuter och det är ungefär vad grytan tar att tillaga.

Du börjar med att skiva baconen och fräsa på den sen hackar du löken och häller över den och den tinade älgskaven i baconen. Allt detta ska fräsa ihop tills det får en ljuvligt fin färg.

När du tycker att allt ser gyllende och bra brynt ut så tillsätter du svampen som du skivat.

Allt ska sen blandas väl och stekas på i några minuter. När du känner den underbara doften av vilt och svamp häller du i grädden och pluppar i all smaksättning. Var lite observant med saltet. Eftersom baconen, fonden, buljongen och sojan (som du bara ska ha i lite avse det som färgsättning) tillför mycket sälta så kan man coola ner lite med det vanliga saltet.Peppra också efter behov.

Allt ska nu stå och puttra en stund, det e bra att tajma in med tills potatisen är färdigkokt.

När potatis och gryta är färdigt så lägger man upp det fint på tallriken och knippsar av lite färsk persilja som du strör över. Till denna mustiga gryta smakar det bra med en klick rårörda lingon eller svartvinbärsgelé.

Ett fylligt rött vin är pricken över i:et!!!!!

Självklart ska det lyssnas till något souligt och grymt, därför rekomenderar jag "Let the music play" med underbara Barry White.