Svinkrämig risotto

3 scharlottenlökar

1 msk smör

2 dl risottoris

1 dl vitt vin

8-9 dl hönsbuljong

1 dl creme fraiche ( valfri smak eller naturell)

2 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar efter smak



Du börjar med att svetta löken i smöret. Detta görs i en lagom stor kastrull.
När löken har fått svettats en stund så häller du i riset. Tänk på att du hela tiden ska röra i kastrullen eftersom det e VÄLDIGT lätt att detta bränns vid. När riset ser ut att börja svettas det med, så där efter cirka 2 min så häller du i det vita vinet. ett tips är att ha ett glas vid sidan av som du dricker ur under tiden som du skapar denna svingoda risotto..eftersom det tar en liten stund, och du e rätt fast vid spisen denna stund. Lämna ALDRIG en risotto själv.
Du ska låta vinet koka in i riset en stund. När detta är gjort så ska du börja hälla i hönsbuljongen. Lite i taget och tänk på att hela tiden röra, röra och röra i riset. Allt som allt tar detta moment cirka 20 min.

När du känner att riset börjar bli relativt mjukt,dock inte mosigt mjukt utan det ska fortfarande finnas lite tuggmotstånd, så häller du i creme fraischen. Gott att ha i är en som är smaksatt med kantarell och cognac. Fortsätt att röra och alldeles i slutet häller du i den rivna parmesanen.

Smaka av hela härligheten med salt och svartpeppar.

Till risotton passar det utmärkt att steka e god köttabit eller linda in en kycklingfile i ett stycke bacon och slänga in i ugnen medans man rör i grytan.

Musik att lyssna till när man avnjuter denna krämiga risotto är Elliott Yamins In love with you forever.