Svinenkel plockmat

I dessa fest och studenttider så är det en idé att bjuda på plockmat. Såklart svingott och svinenkelt att göra.
Tar några timmar att förbereda men det är ju bara roligt att få tillbringa så mycket tid i ett kök.
Jag kan lova att detta bord av plockmat var JÄTTEuppskattat. Kan säga att gästerna åt som, ja; grisar, vilket är ett bevis på att plocket var gott, gott alltså svingott!!!!
Vad är det som finns på detta lyxbord, nedan kommer recepten sakta men säkert läggas upp en efter en! Mängden på råvarorna får du räkna ut själv, beroende på om du ska ha en mer intim fest eller en megastor fest. Bon apetit....

Såklart rekommenderas det att sjunga valfri studentsång ( kommer inte ihåg vad de heter eftersom det känns som ett halvt sekel sedan jag var där), eller så ska du lyssna till:
"Happy Birthday" med Stevie Wonder

Pestolaxsnitt

Hårt tunnbröd
kallrökt lax
pesto
philadelphiaost
ruccola

Bryt itu brödet i bitar så stora som du känner för
Smöra på ett lagom tjockt lager med philly
Lägg på en lagom bit lax
Klicka på pesto
Toppa med en ruccolakvist

Olivtapenadsnitt (löjligt enkelt och gott)

Crostinibitar med smak av oliv & vitlök(påsar finns med olika kryddningar)
Olivtapenad ( finns att köpa på burk, eller så gör du en egen, recept kommer inom kort)

Lägg ut snittarna på ett fat
Klicka på tapenaden.....voilá.....färdigt!

Svinfett gästspel av en mästerkock!

Här ser ni min kära lillebror in action då han ska fixa till vaniljsåsen till ett sällskap på 50 personer.

Stene kommer ge inspiration här på SVINGOTT! eftersom han är en kock i världsklass.

Han har jobbat i London, Reykavik, Norge och runt om i Sverige......He´s the best helt enkelt!

Han har lärt sig från den bästa, alltså mig Maggie, så det är inte så konstigt att killen blivit så framgångsrik som han är.

Som sagt det är inte sista gången ni kommer se Stene the Chef här på bloggen.

Nedan följer receptet på en svingod vaniljsås, dock i lite mindre skala än för 50 pers!

Svinfluffig vaniljsås

1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
3 äggulor
2 msk florsocker

Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Lägg allt i en kastrull och häll i 1 dl grädde och vatten. Sjud i 10min och låt sedan det stå och kallna.
Plocka upp stången.
Vispa ihop gulorna och florsockret.
Koka upp gräddvattnent som har fått stå och svalna lite, sänk sedan värmen kraftig, för att sen börja vispa HYSTERISKT medan du häller i ägguleflorsockermixen!
Vispa som om det inte vore någon morgondag på svag värme. När såsen har tjocknat till litegrann ställer du kastrullen i vattenbad och rör i den tills den kylts ner.
Nu har du 2 dl ovispad grädde som står och väntar. Vad ska du göra med den? Jo, vispa till exakt den fluffyness som du vill att din sås ska ha. När du uppnått din önskekonsistens så vänder du i grädden i den kalla vaniljsåsen.

Självklart ska du ha denna vanljsås till den svinknäckiga äppelpajen som du hittar lite längre ner i bloggen!
Sätt igång och frossa, det här är helt sjukt SVINGOTT!!!!

Rekommenderar att lyssna till:
"Stop me" med Mark Ronson

Svintasty het nötgryta

4-5 pers

1 stor gul lök (hackad)

400 g nötfärs

10 champinjoner ( delade i 1/4)

1 burk krossade tomater

400 g röda kidneybönor

1 msk tomatpuré

chilipulver

paprikapulver

2 msk sambal oelek

1 tärning köttbuljong

salt

svart & vitpeppar

Svetta löken lite lätt i en het panna. Lägg i nötfärsen och stek på en stund, sen e det i med

champinjonerna. Krydda med chilipulver, paprikapulver, salt och peppar. Blanda runt noga och lägg sedan i tomatpurén och rör i grytan.

Häll över de krossade tomaterna, sambal oleken och smula i buljongen.

Låt allt stå och puttra i 10 min och rör om då och då. Krydda efter behov, det är här du väljer graden av styrka.....e du en tönt eller ett monster....it´s your choice!

Medan denna härlighet står och gottar till sig så kan du passa på att hacka ihop en fräsch avocadosallad med tomat, gurka, majs och mixad sallad.

The final touch kommer då du häller i kidneybönorna i grytan, blanda i dem väl och låt de värma till sig i cirka 5 min.

Nu e det hela klart, denna starka rätt äts tillsammans med salladen. Tro mig det behövs inget annat. En klick creme fraiche kan iochförsig vara en fin detalj att ha med på ett hörn.

Det röda vinet passar utmärkt till......eller en stor kall öl, det är en smaksak, inga konstigheter alls.

Rekommenderar att lyssna till:

Sumthin ´Sumthin´ med Maxwell

Ett svinlitet tips om tryffel!

Tryffelolja de luxe! Denna lilla underbara vätska kan göra underverk till det mesta. Det du måste tänka på är att vara sparsam med dropparna, en skvätt för mycket och du kommer lyckas att förstöra hela maträtten.

Tryffeloljan e suverän att droppa, som sista touch, i risotton eller att ha över palsternackechipsen som du kör i ugnen som lite snacks en helt vanlig vardagskväll.

Tryffeloljan är även suverän att ha över all slags färsk pasta, med lite riven parmesan och voilá så har du en gudomlig middag färdig på cirka 6 minuter.

Under veckan kommer det poppa upp några recept med denna lilla guldklimp som extra uppiffare......Just wait and see.....

Denna lilla flaska på 55 ml går loss på runt 100 lappen...och det är den väl värd.

Tryffelolja är ett måste i ett kök, så enkelt är det bara!

Back in buisness!

Ja det har ju inte varit värsta draget på denna blogg på ett bra tag, men nu kör vi på igen!

Anledningen är att det har pågått en sorgeperiod pga att Terry har valt att överge mig Maggie. Hon har tagit sitt pick och pack ända till Spanien, närmare bestämt Barcelona! Jävligt tråkigt tycker jag..SÅKLART...inte varje dag man förlorar sin soulmate!!! Samtidigt e det gött för då kommer det bli många matinlägg med influenser från det kära landet i söder. Vi snackar tapas, starka korvar, spädgris och paella......och mycket mer av allt det goda som Terry kan bidra med....

Jepp då KÖR VI som det så fint heter!

Malmö vs Barca!!!!!!!!!

I hopp om att Terry ska komma tillbaka snart då hon ser det "dolda" budskapet i titeln så lyssnar jag just nu till "I´m not going to live a day without you girl" med Damn!

Svinknäckig äppelpaj

5 syrliga äpplen

150 g smör
2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1/2 dl grädde

1/2 dl ljus sirap

1/2 tsk bakpulver

Smällt smöret i en kastrull. Ta bort från plattan.

Rör resten av tillbehören, förutom äpplena då!!

Skala och klyfta äpplena, lägg dessa i en smord pajform så att de täcker hela botten.

Smörj över geggan som du har rört ihop i kastrullen.

Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i 25 min på 175 grader.

Till denna ljuvligt svingoda paj serverar du vaniljsås eller äkta gräddig vanilglass!

Ett annat hett tips är att servera kesella till, detta eftersom pajen är söt som fan.

Kesellan gör så att sötman inte blir så intensiv.....såklart så e detta en smaksak.

Personligen kör vi på hemmalagad vaniljsås, recept kommer inom kort på denna underbara skapelse.

Rekommenderar att lyssna till

"Need U Bad" med Jazmine Sullivan

Varför det? kan man undra, svaret: att den e så sjukt bra (god) så du behöver den om och om och om igen.....