Svinhet Thaigryta

4 personer

2 kycklingfilébitar ( strimmalde )
3 dl champinjoner
1 röd paprika
1 burk minimajs
1 burk kokosmjölk
1 hönsbuljong
3 msk kycklingfond
1 msk sambal oelek
2-3 msk röd currypasta
salt, peppar
2 tsk malen ingefära
2 dl vatten

This is how you do it:
Stek kycklingstrimmlorna lätt lägg sedan i strimmlor av paprikan och champinjonerna som du då självklart har delat i lagom tjocka skivor. När allting har fått en fin färg och stekyta så häller du på vatten och slänger i buljontärningen. Låt allt koka ihop. Detta kan det få göra i en minut eller två, sen så häller du över kokosmjölken väntar tills detta har kokat upp och då häller du i kycklingfonden, sambal oleken, currypastan och kryddar efter smak. Var lite observant med saltet återigen har vi redan buljong och fond i grytan och dessa i sig tllför ju en sälta utöver det vanliga!
Nu är det också dax att lägga i minimajsen för att sen låta allt puttra i cirka 10 minuter. Vill man att grytan ska tjockna till i konsistensen så häller du i lite maizena redning.

Till denna underbara asiatiska skapelse serverar man en liten hög med ris eller nudlar om man tycker bättre om det.

Vad ska man då lyssna på?? Jo självklart något från öst som CARABAO med Raeng Khoy. En liten klassiker i annan tappning.

Svinfröigt grovbröd

Detta behövs till 2 limpor

Ugn: 175 grader

6,5 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

2 dl rågkross

2 dl solroskärnor

1 dl linfrö

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 liter filmjölk

2 dl mörk sirap

2 st 1,5 liters avlånga brödformar

Detta bröd är så FANTASTISK SVINGOTT!! det är nästan lite svårt att beskriva i ord hur gott och enkelt det är att tillaga.

Du börjar med att blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Sen tillsätter du filmjölk och sirap. Rör ihop allt med en träslev, smeten/degen ska vara lös.

Du häller i smeten i de två brödformarna som du passat på att smöra också.

Ja, då är det bara själva bakningen kvar och den processen är att bröden ska placeras i nedre delen av ugnen och stå där i cirka 1,5 timmar.

Efter gräddningen tas bröden ut och du lägger dem på ett galler . Låt bröden vila i en timme så att de får en chans att "sätta" sig lite. Annars kan de vara lite kletiga att skära i.

Oki, när du ska äta första skivan rekommenderar jag ett tjockt lager med Bregotts extra salta smör eller det med havssalt....JISSES vilken smakupplevelse....som jag inledde med så är även smakupplevelsen svår att beskriva i ord.

Varsågoda och njut. Perfekt att baka till söndagsbrunchen, går utmärkt att frysa, kan dock vara svårt att hinna med eftersom du antagligen kommer äta upp hela limpan direkt!

Medans du väntar på att brödet ska bli färdiggräddat så lyssnar du till "Lady sings the blues",

vacker musik med Aretha Franklin, Nina Simone, Ella Fitzgerald, Billie Holiday...med flera, med flera......

Svinvild älggryta

Till cirka 4 personer

1 pkt bacon

1 pkt älgskav

3 dl champinjoner

1 gul lök

5 dl matlagningsgrädde

1 köttbuljong

2 msk vilt & kantarellfond

2 msk svart vinbärsgelé

1 msk rårörda lingon

lite soja

salt

svartpeppar

vitpeppar

färsk persilja

potatis

rårörda lingon/svartvinbärsgelé

Skala potatis och sätt på plattan. Koktiden på potatisen brukar vara runt 20 minuter och det är ungefär vad grytan tar att tillaga.

Du börjar med att skiva baconen och fräsa på den sen hackar du löken och häller över den och den tinade älgskaven i baconen. Allt detta ska fräsa ihop tills det får en ljuvligt fin färg.

När du tycker att allt ser gyllende och bra brynt ut så tillsätter du svampen som du skivat.

Allt ska sen blandas väl och stekas på i några minuter. När du känner den underbara doften av vilt och svamp häller du i grädden och pluppar i all smaksättning. Var lite observant med saltet. Eftersom baconen, fonden, buljongen och sojan (som du bara ska ha i lite avse det som färgsättning) tillför mycket sälta så kan man coola ner lite med det vanliga saltet.Peppra också efter behov.

Allt ska nu stå och puttra en stund, det e bra att tajma in med tills potatisen är färdigkokt.

När potatis och gryta är färdigt så lägger man upp det fint på tallriken och knippsar av lite färsk persilja som du strör över. Till denna mustiga gryta smakar det bra med en klick rårörda lingon eller svartvinbärsgelé.

Ett fylligt rött vin är pricken över i:et!!!!!

Självklart ska det lyssnas till något souligt och grymt, därför rekomenderar jag "Let the music play" med underbara Barry White.

Svinsött julgodis

Rocky Road
600 g mörk choklad
2 påsar mini bites DUMLE
300 g salta jordnötter

Du börjar med att koka upp vatten i en kastrull. sen lägger du i en stålbytta som tål värme och börjar sakta men säkert lägga i den mörka chokladen. Detta är det som kallas vattenbad, du rör runt i smeten tills all 600 grammig mörka choklad är helt smält. Det är alldeles ljuvligt att röra runt i detta. När allt är smält häller du i smeten i en ugnsfast form och häller över dumlekolorna och jordnötterna, blanda runt lite och ställ in i kylen så att det får stelna till. Ett hett tips är att slänga in den i frysen. Då e den klar att skäras upp bara efter typ en halvtimme.

Skär kakan i lagom stora bitar, själv fick jag cirka 40 små bitar utav en form. Rockykakan e SVINmättande så man behöver ju inte go bananas och skära upp JÄTTEstora bitar.
Jepp då är det bara att smaska på. Om man vill kan man även lägga i marshmallows och pistagenötter men eftersom jag försöker vara nyttig så drog jag ner lite på tillbehören...hmmmm...

TRYFFEL

300 g mörk choklad
2 dl grädde
50 g smör
0,5 dl florsocker
1msk ( ellr mer) smaksättning...amaretto, whiskey, baileys, konjak...listan kan görs lååååång.

Häll grädde och smör i en kastrull, koka upp detta. När smöret har smält så krossar du chokladen och lägger i. När allt har smält samman lägger du i florsocker och den smaksättning som passar dina smaklökar bäst. En höjdare är Amaretto. Lite kaffe och whiskey så får du en Irish Coffeetryffel.
Chili är också något som är supergott till mörk choklad och i tryffel. Det du gör då är att du hackar ner chilifrukten i grädden och smöret och när detta kokat upp så silar du bort chilifrukten innan du låter den mörka chokladen smälta ner i gräddblandningen. Helt enkelt SVINGOTT!!!!

När massan är mjuk och fin häller du upp den i en skål och ställer in den i frysen. Där ska den stå i ett par timmar så att den blir fast i konsistensen.

Ta sen ut den och börja skapa små tryffelbitar som du rullar i kakao. Detta är en väldigt kladdig sysselsättning men samtidigt så ett det gott eftersom du lyckas smälla i dig x antal tryfflar under tiden.
Tryfflarna förvarar du i kylen eller frysen och där kan dom ligga väldigt väldigt länge...eller hmmmm, de är ju så goda så oftast försvinner de rätt fort.

Till detta julbak lyssnar man självklart till underbar julmusik såsom: Blue Christmas med The king ELVIS!!

Updatering kommer inom kort

Hej!

Har fått lite klagomål på att jag e allt för dålig på att uppdatera här på bloggen.

Senaste samtalet kom från en ivrig matlagerska i Vancouver. (namnet börjar på bokstaven L och slutar på ollo.....) Så det e bäst att skärpa sig så att man inte känner missnöje nu i juletider.

Ikväll står julbak på schemat och givetvis kommer ni få ta del av några mumsiga recpet efter denna afton.
Jepp jepp då kör vi.....

Svinkrämig risotto

3 scharlottenlökar

1 msk smör

2 dl risottoris

1 dl vitt vin

8-9 dl hönsbuljong

1 dl creme fraiche ( valfri smak eller naturell)

2 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar efter smak



Du börjar med att svetta löken i smöret. Detta görs i en lagom stor kastrull.
När löken har fått svettats en stund så häller du i riset. Tänk på att du hela tiden ska röra i kastrullen eftersom det e VÄLDIGT lätt att detta bränns vid. När riset ser ut att börja svettas det med, så där efter cirka 2 min så häller du i det vita vinet. ett tips är att ha ett glas vid sidan av som du dricker ur under tiden som du skapar denna svingoda risotto..eftersom det tar en liten stund, och du e rätt fast vid spisen denna stund. Lämna ALDRIG en risotto själv.
Du ska låta vinet koka in i riset en stund. När detta är gjort så ska du börja hälla i hönsbuljongen. Lite i taget och tänk på att hela tiden röra, röra och röra i riset. Allt som allt tar detta moment cirka 20 min.

När du känner att riset börjar bli relativt mjukt,dock inte mosigt mjukt utan det ska fortfarande finnas lite tuggmotstånd, så häller du i creme fraischen. Gott att ha i är en som är smaksatt med kantarell och cognac. Fortsätt att röra och alldeles i slutet häller du i den rivna parmesanen.

Smaka av hela härligheten med salt och svartpeppar.

Till risotton passar det utmärkt att steka e god köttabit eller linda in en kycklingfile i ett stycke bacon och slänga in i ugnen medans man rör i grytan.

Musik att lyssna till när man avnjuter denna krämiga risotto är Elliott Yamins In love with you forever.

Svinlitet uppehåll

Jepp då var man tillbaka med friska tag.
Har haft ett break och utforskat Oslo en liten period.
Inom kort kommer recepten att rulla på bloggen igen!!